| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |
Termen met beginletter G
Galantine
Koud gerecht van uitgebeend gevogelte.
Galettes
Kleine koekjes, vlaaitjes en tabletjes.
Garneren
Een schaal of schotel smaakvol opmaken.
Geleren
Aanbrengen van een geleilaag om een product ter bescherming tegen uitdroging of om bepaalde componenten bij elkaar te houden.
Geleren ter verfraaiing wordt ook toegepast, bijvoorbeeld bij bepaalde partyhapjes.
Glace de viande
Ingekookte runderbouillon, runderessence of stroperig vleesextract.
Glaceren
Glimmend maken van groenten.
Glazuren
Aanbrengen van een glanslaag bij zoete producten (gebak, desserts, etc) door ze (na afkoelen) te bedekken met fondant of snel uithardend glazuur.
Gratineren
Van een gebakken korst voorzien.
Grenadins
Kleine, maar dik gesneden kalfslende stukjes met stukjes spek, kruiselings gelardeerd.
Grillen
Voedsel op een rooster dichtschroeien en/of laten garen. Kan op speciale grillplaten of op een houtskoolvuur.
