Wild Special

Wild is de benaming voor enerzijds dieren die in het wild leven en anderzijds voor het vlees dat afkomstig is van deze dieren. Vaak gaat het om vlees van dieren die door jagers of stropers zijn gejaagd zoals konijnen, herten of everzwijnen. Wild wordt door jagers gepropageerd als natuurlijk scharrelvlees. Het vlees kan worden gekocht bij de poelier, die zich specialiseert in de verkoop van wild en gevogelte. Wild wordt aangeboden in bepaalde seizoenen zie de Wildkalender

Overzicht van de soorten wild
Vogels
Duif
Eend
Gans
Fazant
Houtsnip
Patrijs
Hert
Konijn
Ree
Wildzwijn
Haas

Grof & Exotisch wild
Eland
Gems
Edelhert
Moeflon
Rendier
Bizon
Blesbok
Impala
Kangoeroe
Koedoe
Muskusos
Springbok

Gekweekt wild
Gefarmd hert (gekweekt)
Damhert (gekweekt)
Struisvogel (Gekweekte loopvogel)

Pluimvee & Tam gevogelte
Duif Tam
Eend tam
Gans tam
Kwartel
Parelhoen
Tam konijn
Konijn tam

Reptielen
Krokodil
Ratelslang

Veel gebruikte bron:Wildplaza & Wikipedia

Partnerships

Rungis "AGF specialist"
JMW Culinair
Spaanse Ham
Schmidtzeevis
Werken in een Hotel
Vacuumzakken van Libre
Honig Professional
De Culinaire Makelaar
Kokswinkel

Collega's

Koksclub.nl
Chefsonline.tv