De Sterklas: Werken en leren op meesterkokniveau
De Sterklas is uniek initatief van het Gilde van Nederlandse Meesterkoks.
Het is een Gezel Chefkok opleiding die keukentalent
in staat stelt om te werken en leren op Meesterkokniveau
De Sterklas
De Sterklas van de beroeps- en managementopleidingen van het Gilde van Nederlandse
Meesterkoks. Het is een 3-jarige praktijkopleiding (niveau 4 MBO=) die ambachtelijke
en ambitieuze koks klaarstoomt voor de toprestaurants. Onder intensieve begeleiding
van SVH Meesterkoks en de Stichting Ambachtelijk Meesterschap krijgen studenten
de mogelijkheid hun talenten te ontplooien. De Sterklas is bestemd voor jong
talent, slechts een select aantal studenten komt er voor in aamerking.
Leren in de praktijk
De 3-jarige Sterklas val binnen de kwalificatiestructuur van bedrijfstak horeca
en is gesplitst in 3 sessies van ieder 12 maanden. De student is gedurende de
opleiding in minimaal twee van de ruim 20 verschillende ervaringsbedrijven werkzaam.
Gedurende de gehele Sterklasopleiding, waarop een arbeids/leerovereenkomst van toepassing is, worden de studenten gevolgd door SVH Meesterkoks. Jaarlijks start de Sterklasopleiding in september.
De examens
De praktijkopleding (de eerste 2 jaar) wordt afgesloten met diverse praktijk-
en een theorie-examens. Het managementjaar wordt afgesloten met het examen "Afdelingsmanager
Keuken"
Wanneer de examens en branche-examens positief afgesloten zijn ontvangt de student van het Gilde van Nederlandse Meesterkoks het "Sterklas Certificaat". Hiermee wordt de ambachtelijke opleidingcyclus afgesloten.
Het certificaat en de diploma's geven automatisch het recht om door te stromen naar het examen "SVH Gezel Chefkok"
Het examen SVH Gezel Chefkok
Na het 3e jaar wordt het examen "SVH Gezel Chefkok" afgenomen. Ten
overstaan van een commissie wordt een opdracht verdedigd waarin ondermeer managementvaardigheden
getoest worden. Bij een positieve uitslag wordt het diploma "SVH Gezel
Chefkok" uitgereikt dan bovendien de mogelijkheid verschaft om op termijn
de "Meesterproef" af te leggen.
Het programma
- Basisgastronomie: grondstoffen en producten, voedingsgebruik, wijn en spijscombinaties,
praktijkintegratie
- Gastronomie koud / warm: bedrijfsvoering en organisatie, administratie en
automatisering, productie en distributie, producttechnieken en praktijkintegratie
- Gastronomie patisserie: productie en distributie, producttechnieken , praktijkintegratie
- Diverse aanvullende workshops
- SVH Leermeester
- SVH H.A.C.C.P voor leidinggevende
- SWEN Wijnbrevet
- Afdelingsmanager keuken
- SVH Gastronomie
- Leermeestertraining
- Communicatieve vaardigheden
Profiel van de student
- Zelfstandig werkend kok (SVH diploma nivea 3)
- Opgeleid in ambachtelijke luxe bedrijven
- Juiste instelling, aanleg, motivatie en beroeps eigenschappen die rin volstaan
om aan het zware programma deel te nemen
- Ambities en werklust om de top te bereiken
- Kwaliteiten in de praktijk bewezen
- Twee aanbevelingsbrieven van SVH Meesterkoks
Meer informatie
Voor gespecificeerde toelatingseisen en een overzicht van de deelnemende ervaringsbedrijven
(veeal de bedrijven waar leden van het Gilde van Nederlandse Meesterkoks werkzaam
zijn) kan contact opgenomen worden met het bestuur van de Stichting Ambachtelijk
Meesterschap. of kijk op www.meesterkoks.nl
Secretariaat Stichting Ambachtelijk Meesterschap
p/a Gilde van Nederlandse Meesterkoks
postbus 76759, 1070 KB Amsterdam
Jasper van Almenkerk, secretaris, telefoon 06 533 919 97
Enige feedback op dit artikel kan hier
Terug naar koksforum artikelen
Bron: www.meesterkoks.nl
