Kaviaar eet je niet. Kaviaar geniet je’. Dit is de gevleugelde uitspraak van Jacobus Toet. Er zijn boeken vol geschreven over het zwarte goud “kaviaar”. De traditie o.a. bij de Tsaren in Rusland was vooral royaal kaviaar aanbieden tijdens elke gelegenheid. Des te meer kaviaar, des te belangrijker de gasten zich voelden. De eerste kaviaar eters waren Perziërs en die geloofden er heilig in, dat kaviaar hun uithoudingsvermogen en hun potentie zou verbeteren. De naam Kaviaar is afkomstig van het Perzische woord Khag-avar. Lees verder.

Skrei oftewel Noorse winterkabeljauw. De skrei visserij rond de Lofoten speelt al veel eeuwen een belangrijke rol in de Noorse samenleving. De komst van de skrei is in Noorwegen als de komst van de nieuwe haring in Nederland. Liefhebbers kijken er reikhalzend naar uit. In vroeger dagen namen meer dan 30.0000 vissers deel aan de visvangst op de Lofoten. Lees verder.

Shetland biologische zalm. In de voedingssector zijn de woorden ‘biologisch’ en ‘organisch’ inmiddels niet meer weg te denken. De consument is zich steeds meer bewust van de wijze waarop het voedsel dat zij tot zich nemen, geteeld of gekweekt wordt. En maakt daarop zijn keuze. Schmidt Zeevis Rotterdam introduceert daarom de biologische Shetland zalm. Lees verder

De oesters vallen onder de categorie schelpdieren. De oester is weliswaar een weekdier.

We onderscheiden 2 soorten oesters:
- Gewone of platte oester: ostrea edulis
- Portugese oester: crassostrea angulata

Geschiedenis Al vanaf het begin van de jaartelling werden er oesters gegeten. De Romeinen en de Chinezen hadden toen al de culinaire waarde van de oester ontdekt. Er gaan ook al lang de verhalen over de opwekkende eigenschappen van de oester. Iedereen kent de verhalen over Casanova. Lees meer

Garnalen.De totale markt voor garnalen is nog immer groeiende. Schmidt Zeevis Rotterdam geeft u graag wat extra ondersteuning om beter in te springen op deze groeiende markt. Het assortiment van Schmidt Zeevis omvat een totaalpakket aan garnalen dat volledig voorziet in de behoeften van de hedendaagse chefkok en geschikt is voor iedere keuken. Lees meer

Mosselen “Mitulis Edulis” Met de huidige koeltechnieken en het beheersen van het verwerkingsproces kunnen we het hele jaar door mosselen eten. Maar de allerlekkerste mosselen eet je vers en in de maand juli. Dat heeft dus niks te maken met een ‘R’ in de maand.

Het eeuwenoude geloof, dat mosselen alleen gegeten mogen worden in de maanden met een ‘R’ is onwaar, maar hardnekkig. En dat terwijl de natuur heel gemakkelijk kan aantonen, dat de mossel normaal gesproken eind juni al volgroeid is, verzadigd en lekker vet. Lees meer

Zeeuwse Kreeftenseizoen. In de strenge winter van 1963 ( Elfstedentocht winnaar Reinier Paping) bezweken vrijwel alle kreeften in de Oosterschelde. Ook de mosselen en oesters liepen toen linke schade op. Na circa 20 jaar was er pas weer veel kreeft in de Oosterschelde. Inmiddels is er zelfs weer voldoende om een aantal beroepsvissers weer op kreeft te laten vissen. Volgens een aantal onderzoekers is door de isolatie van de Zeeuwse kreeft het DNA veranderd waardoor er verschillen in smaak met de Europese kreeft uit Schotland en Noorwegen
zijn ontstaan. Lees meer

Skrei oftewel Noorse winterkabeljauw. De skrei visserij rond de Lofoten speelt al veel eeuwen een belangrijke rol in de Noorse samenleving. De komst van de skrei is in Noorwegen als de komst van de nieuwe haring in Nederland. Liefhebbers kijken er reikhalzend naar uit. In vroeger dagen namen meer dan 30 .0000 vissers deel aan de visvangst op de Lofoten. Tegenwoordig verdienen tussen de 2.500 en 4.500 hun inkomen hier mee. Lees meer