Onvergetelijke groenten
Vanaf deze week is bij Rungis het seizoen gestart van de nieuwe oogst onvergetelijke groente. Uit de tuin van Jac Nijskens onze teler en inspirator hier voor zijn de eerste zomer bietjes in diverse variëteiten geoogst. Onder andere de roze gemarmerde chioggia bietjes, gele bietjes en ook prachtige gele snijbiet.
Chioggia bietjes,
een oud ras werd omstreeks 1840 ontdekt oorspronkelijk in Italie rond de stad Chioggia. Het bietje smaakt lichtzoet, heeft geen sterke grondsmaak. Kan zeer goed rauw als vegetarische carpaccio geserveerd worden. Als het bietje gekookt wordt kleurt deze roze.
Leverbaar vanaf augustus t/m december.
Gele bietjes,
Een lekkere en decoratieve variant op de bekende rode bietjes, vooral de mooie diepgele kleur geeft een goede presentatie. Het bietje smaakt iets sterker als de chioggia variant. In recepten goed te verwerken koud in salades, erg decoratief of kookze af en rook ze daarna.
Verkrijgbaar vanaf augustus t/m Februari.
