Vervolg van artikel "hoe
goed is uw mes"
Nageltest
Als je mes door de visuele controle is gekomen, kun je je mes bijvoorbeeld op
je nagel testen.
Houd je nagel schuin en plaats het mes zonder daarbij te drukken op je nagel.
Glijdt het er af, dan is aan te bevelen om je mes even over een keramische staaf
te halen. Blijft het mes op je nagel liggen, dan is het (op die plek ten minste)
redelijk scherp.
Papiertest
Een veel gebruikte methode om de scherpte van een mes te testen is het snijden
van een velletje papier. Houd een velletje gewoon kopieerpapier met een hand
vast, en probeer onder een hoek van ca. 45 graden reepjes van het papier te
snijden, ca. 2 cm van je hand verwijderd.
Het meest kritische moment is het eerste stukje. Gaat je mes probleemloos het
papier in, zonder het te scheuren, dan is het scherp genoeg voor gebruik in
de keuken.
Probeer het eerst met een trekkende (snijdende) beweging. Als je mes echt scherp
is, lukt het ook zonder trekkende beweging (dus door alleen te duwen).
Tomaattest
Je kunt de scherpte van je mes ook goed testen door een dun plakje van een rijpe
tomaat te snijden. Als dit lukt, zonder de tomaat de vervormen, dan heb je een
scherp mes.
Scheertest
Een mes hoeft voor gebruik in de keuken niet te kunnen scheren, maar wil je
weten of je mes echt scherp is, probeer dan eens het haar van je arm of hand
te scheren. Maak hierbij nooit een trekkende beweging, want dan gaat het mes
je huid in.
Lukt het om in een beweging al het haar weg te scheren, dan is je mes vlijmscherp,
en heb je bijna de ultieme scherpte bereikt.
Lukt het om enkele haartjes te verwijderen, dan is je mes nog altijd zeer scherp.
Lukt het niet om haartjes af te scheren, maar is de papiertest geen probleem,
dan heb je gewoon een scherp mes. Wil je toch te scheermesscherpte bereiken,
dan moet je eens aan het gebruik van de Spyderco Sharpmaker denken.
Valse scherpte
Kijk uit voor valse scherpte. Valse scherpte is scherpte van een mes die veroorzaakt
wordt door een braam als gevolg van het slijpen, die niet goed verwijderd is.
Deze braam, geeft een tijdelijk gevoel van scherpte, maar gaat ook snel weer
weg als je je mes gebruikt.
Wil je de scherpte van je mes testen, doe dit dan niet direct na het slijpen,
maar snij eerst even een paar keer in een stukje hout. Dan wordt de braam snel
verwijderd en heb je een eerlijke test.
Aanzetstaal
Aanzet pagina
Dit atikel is tot stand gekomen door toestemming van knivesandtools.com
Enige feedback op dit artikel kan hier
