Nederlandse Kaas - Edammer kaas
Kaas in kleine bollen van circa 1,7 kilogram
Edammer kaas is een kleine bolvormige kaas, die van oorsprong gemaakt werd in en om de stad Edam. De bekende kleur van de kaas is rood, dit komt omdat het dan verpakt wordt in rode paraffine. Maar de kaas wordt ook in de gele kleur verkocht.
De kaas is over de hele wereld bekend, mede doordat Edammer in de Gouden Eeuw verhandeld werd voor andere goederen.
Er wordt Edammer kaas onder de naam Noordwester Edammer en ook Frico, maar ook onder andere merknamen.
De kaas is een 40+-kaas, wat wil zeggen dat in de droge stof 40% vet zit. Bij de Edammer kaas houdt dat een absoluut vetgehalte van 25% in. De kaas werd in de loop der eeuwen op meerdere plekken geproduceerd. Naast de provincie Noord-Holland wordt het ook in Marum gemaakt, provincie Groningen. Per juni 2007 is alle productie van Edammer overgegaan naar Frico Cheese in Marum; alle Edammers ter wereld worden daar dus nu gemaakt.
Oudere benamingen voor de Edammer kaas zijn cleyne kasekens en klootkaasjes, die laatste is omdat het kaasje de vorm van een kloot heeft, rond en bol, waarmee men klootschiet.
Terug naar het kaas overzicht
