Wijn met kaas combineren
Blauwader kaas
Een van de bekendste wijn/kaas combinaties is Roquefort en Sauternes. Deze pittige kaas combineert perfect met de zachte honingsmaak van de wijn. In plaats van de Roquefort kunt u ook een andere blauwader kaas nemen en de Sauternes vervangen door een licht zoete wijn uit de Loire, Bergerac of Jura. Probeer als alternatief een combinatie van een blauwader kaas en een volle rode wijn als Pomerol.
Zachte kaas
Zachte kazen zoals Brie, Neufchâtel en Camembert gaan goed samen met een licht fruitige rode wijn zoals Beaujolais of een Saumur of Touraine uit de Loire. Bij zachte kazen passen ook de iets vollere rode wijnen als de Languedoc of de Vins de Pays d’Oc.
De wijnkeuze bij zachte kazen is afhankelijk van de korst. Rode korst kazen zoals de Munster, Le Brin, Reblochon, Chaumes en Tourrée de l’Aubier combineren goed met volle rode wijnen zoals de Bourgogne, Pomerol, Saint-Emilion. Maar ook met witte wijnen uit de Elzas zoals de Gewürztraminer en Muscat.
Kazen als de Crottin de Chavignol kunnen het beste vergezeld worden door droge en fruitige wijnen als de Elzas, Anjou, Sancerre en Pouilly-Fuissé en door rosé wijnen als de Côtes du Rhône of Rosé d’Anjou.
Half harde kazen
Wijn en kaas afkomstig uit dezelfde regio combineren vaak ook erg goed. Neem bijvoorbeeld de Cantal of Raclette en een droge witte wijn zoals de Mâcon Blanc of wijn uit de Jura of Savoie. Een droge rosé wijn, bijv. Rosé de Provence of een lichte rode Beaujolais gaan ook goed samen met half harde kazen.
Geitenkaas
Een andere goede wijn/kaas combinatie is onbetwistbaar verse geitenkaas en wijn van de Sauvignon Blanc druif. Een uitstekende keuze voor bij de nu populaire geitenkazen die ook veel in vegetarische gerechten verwerkt worden. U kunt ook de Chardonnay uit zuid Bourgogne proberen.
