Kaas - Franse Kaas met witte korst
Voorrijping vindt plaats gedurende ongeveer 20 uur bij een temperatuur van (10-15°C). Stremming vindt plaats door de toevoeging van stremsel, en kan versneld worden door het toepassen van druk. De wrongel wordt niet gesneden. Twee dagen rusten de kazen bij 15°C voordat ze gezouten worden en de witte schimmel op de korst gestrooid wordt. Vervolgens moeten de kazen nog enige tijd rijpen, een rijpe kaas is vloeibaar van binnen.
Brie de Coulommiers
Brie de Meaux AOC
Brie de Melun AOC
Camembert de Normandie AOC
Caprice des Dieux
Chaource AOC
Pont-l'évêque
AOC
Neufchâtel AOC
Saint-Aubin
Saint-Marcellin
Terug naar het overzicht van de franse kaas
