Kaas - Franse geiten Kaas
Deze familie wordt niet gekenmerkt door een bereidingswijze maar door de afkomst van de melk. Eigenlijk heb je het onderscheid zoals hiervoor gegeven ook voor de kazen van geitenmelk. Ook daar heb je blauwe kazen, witte kazen, etc. Veel van de geitenkazen zijn jong, worden snel verwerkt en vaak nog met de hand gemaakt. Met name de kleine geitenkaasjes hoeven niet langer dan een week te rijpen voordat ze al verkocht kunnen worden. In grotten of kelders kan het rijpingsproces langzamer verlopen en kunnen kazen in allerlei gradaties van verdroging aangemaakt en verkocht worden.
Abbaye de Belloc
Ambert
Amou
Anneau du Vic-Bilh
Ardi Gasna
Autun
Banon AOC
Brin d'Amour
Brousse Du Rove
Le Lecandou AOC
Chabichou du Poitou AOC
Chevrotin AOC
Crottin de Chavignol AOC
Pélardon AOC
Picodon de l'Ardèche AOC of de Picodon de la Drôme AOC
Pouligny Saint-Pierre AOC
Rocamadour AOC
Sainte-Maure de Touraine AOC
Selles-sur-Cher AOC
Valençay AOC
Schapenkaas
Net als bij de geitenkaas is hier de afkomst van de melk bepalend en niet het bereidingsprocedé. De kaas kan hiervoor in de eerder genoemde groepen ook al voorkomen.
Brocciu/Broccio AOC
Ossau-Iraty AOC
Roquefort AOC
Terug naar het overzicht van de franse kaas
