Duurste menu’s ter wereld te vinden in Parijs

Wie breed heeft, laat breed hangen. Slimme ondernemers bedenken ergens een ‘duurste ter wereld’-variant van, en gegarandeerd staan de oliesjeiks, vastgoed-magnaten en IT-bonzen in de rij. Om het hen makkelijker te maken, stelt Forbes over alle mogelijke onderwerpen lijstjes samen, zo ook een ranglijst van de duurste gastronomische menu’s ter wereld. Top off the bill is te vinden in, niet verwonderlijk, Parijs.

Frankrijk blijft toch de bakermat van de gastronomie, en Parijs doet die reputatie eer aan door de gehele top-3 te beslaan.
Het duurste menu is volgens Forbes te krijgen bij restaurant L’Arpege van Alain Passard: een slordige 330 euro. Zonder wijn.

Hieronder de volledige ranglijst, samengesteld door Forbes

1. L’Arpège	2. Alain Ducasse au Plaza Athénée
Chef de cuisine: Alain Passard Menuprijs: € 330 Aantal gangen: wisselend Locatie: Parijs	Chef de cuisine: Alain Ducasse Menuprijs: € 310 Aantal gangen: 5 Locatie: Parijs
Passard serveert in L’Arpège, volgens Restaurant Magazine nummer 43 op de wereldranglijst en bekroond met 3 Michelinsterren, voornamelijk vegetarische gerechten uit eigen tuin. Het aantal gangen hangt af van de wensen van de gast en de stemming van de chef.	Gasten mogen bij Ducasse hun eigen menu samenstellen door een keuze te maken uit het aanbod van seizoensgerechten. Plaza Athénée is de nummer 20 op Restaurant Magazine’s lijst en beschikt over 3 Michelinsterren.

3. Guy Savoy	4. Masa
Chef de cuisine: Guy Savoy Menuprijs: € 290 Aantal gangen: 9 Locatie: Parijs	Chef de cuisine: Masa Takayama Menuprijs: € 285 Aantal gangen: 25 Locatie: New York
Savoy ziet in zichzelf een gastronomische kunstenaar die schildert met smaken, kleuren en texturen. In zijn menu zitten voornamelijk bewezen signature dishes van de chef. Nummer 63 op de lijst en drie sterren.	Na twee of drie voorgerechtjes bestookt Takayama zijn gasten met een spervuur aan sushi en sashimi. Wat hij serveert hangt af van wat er die dag vers uit Japan is ingevlogen. Twee sterren en positie 56.

5. Pierre Gagnaire	6. The Mansion
Chef de cuisine: Pierre Gagnaire Menuprijs: € 265 Aantal gangen: 9 Locatie: Parijs	Chef de cuisine: Joel Robuchon Menuprijs: € 255 Aantal gangen: 16 Locatie: MGM Grand, Las Vegas
Gagnaire wordt wel de vader van de fusion genoemd. Hij overweldigd zijn gasten met een overdaad aan technieken, smaken en ingrediënten in zijn zwaar uitvallende negen gangenmenu. Restaurant Magazine positioneert hem op plek drie van de wereld, Michelin overwoog of ze een vierde ster moest toevoegen om Gagnaire te waarderenn	Robuchon probeert met 16 gangen aan zijn gast duidelijk te maken wat zijn stijl is. Om niet te vervelen zoekt hij uitersten op, en met succes: 60 procent van zijn gasten kiest voor het menu. Drie Michelinsterren.

7. Louis XV	8. La Pergola
Chef de cuisine: Alain Ducasse Menuprijs: € 218 Aantal gangen: 6 Locatie: Monaco	Chef de cuisine: Heinz Beck Menuprijs: € 190 Aantal gangen: 9 Locatie: Hilton, Rome
Ducasse weet van wanten, en komt twee keer voor op deze lijst. Net als bij zijn vegetarische seizoensgerechten in Parijs, houdt hij het simpel in Monaco. In het menu wordt veel met enkelvoudige smaken gewerkt, met soms maar twee ingrediënten en een smaakversterker. Plek acht van de wereld en drie sterren. Ducasse is de enige chef ter wereld met drie driesterrenrestaurants.	La Pergola is het enige driesterrenrestaurant van Rome, gesitueerd op het dak van het Hilton hotel. Beck laat zijn krachtige gerechten de concurrentie aangaan met het uitzicht over de stad.

9. Ithaa Undersea	10. Eigensinn Farm
Chef de cuisine: wisselend Menuprijs: € 177 Aantal gangen: 23 Locatie: Hilton Maldives Resort & Spa, Malediven	Chef de cuisine: Michael Stadtlander Menuprijs: € 177 Aantal gangen: 8 Locatie: wildernis bij Singhampton, Canada
In een unieke setting, een volledig glazen tunnel vier meter onder het zeeoppervlak, kunnen gasten genieten van een 23 gangen tellend menu. Tegen de verwachting in staat er niet alleen vis op het menu.	Zoals de naam doet vermoeden, is de Eigensinn Farm nogal eigenzinnig. Stadtlander kocht in 1993 een stuk wildernis in Ontario, waar hij van voornamelijk materialen uit de directe omgeving een restaurant bouwde. Per avond serveert hij niet meer dan tien gasten, die alleen door de lucht zijn restaurant kunnen bereiken. Die gasten moeten dan ook hun eigen drank meenemen, want Stadtlander beschikt niet over een alcoholvergunning. Alles op het menu wordt op het terrein rond het restaurant verbouwd, gefokt en geslacht.

Bron: http://www.missethoreca.nl

Enige feedback op dit artikel kan hier

Terug naar Koksforum artikelen hier