Roseval-aardappel ‘Grenailles’
Een variant op de gewone aardappel is de Roseval-aardappel.
De meest gebruikte aardappel bij restaurants maar dan in ‘mini’ formaat. Het is een langwerpige aardappel met een roodroze kleur.
Het gele vruchtvlees heeft een vettige structuur. Vastkokend, ideaal voor oven bereidingen. Hij wordt ook veel toegepast in koude salades.
Truffel-Aardappel (Vitelotte noir)
Een heel ander aardappeltje is de pomme de truffe. Het is een klein zwart aardappeltje met een gebobbelde schil en het uiterlijk van een zwarte truffel. Onder de schil heeft het aardappeltje een paars-rode kleur. Heeft een nootachtige smaak en de kleur wordt na het koken lichtpaars.
De kooktijd ligt tussen de 10 en 20 minuten, dan is hij nog kruimig van structuur, het knolletje is ook ideaal om chips van te maken.
Bovengenoemde aardappels worden aangevoerd uit Frankrijk.
Terug naar aardappel index
