Crosnes - Japanse Andoorn
Crosnes zijn kleine. spiraalvormige knolletjes die op een garnaal lijken. Het zijn knolletjes van de Japanse andoorn. De smaak van deze decoratieve groente heeft iets weg van nieuwe aardappelen, echt een aardse smaak.
Dit is de reden dat de crosne ook Japanse aardappel wordt genoemd.
Crosnes kunnen bereid worden als krielaardappeltjes en zijn dus geschikt voor koken, bakken of frituren. Maar ook om rauw te eten.
De kleine knolletjes, waar zand aan kan zitten, moeten enkele malen grondig worden gewassen in ruim water. Verwijder een stukje van de onderkant en borstel ze eventueel schoon als wassen niet voldoende is.
Crosnes zijn hoofdzakelijk in de periode oktober-maart verkrijgbaar.
Terug naar aardappel index
